A növényi alapú táplálkozás

A növényi alapú étrend egy táplálkozási törekvés, amelynek célja az állati eredetű (húsok, húskészítmények, tej, tejtermékek, tojás), továbbá a feldolgozott élelmiszerek (lisztek, cukrok, olajok) háttérbe szorítása és többnyire nyers, feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott növényi eredetű élelmiszerek (gabonafélék, hüvelyesek, gumósok, gyümölcsök, zöldségek) étrendbe történő beépítése. Viszont nem beszélhetünk egységes étrendről, mivel a táplálkozási irányzaton belül az étkezési szokások jelentősen különbözhetnek. A szemivegetáriánus étrend a tejtermékeket, tojást, szárnyas húsokat és a halakat tartalmazza, de nem szerepelnek benne a vörös húsok. A pesco-vegetáriánusok húst nem, de halakat fogyasztanak. Egy lakto-ovo vegetáriánus gabonát, zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, magokat, diót, tejtermékeket és tojást fogyaszt, de nem tartalmaz az étrendje húst, halat és szárnyast. A lakto-vegetariánus a húson, halon és szárnyason kívül, nem eszik még tojást sem. A teljes vegetáriánus vagy vegán étrend semmilyen állati húst és semmilyen állati eredetű terméket nem tartalmaz.

A teljes értékű növényi táplálkozásba (WFPBD – Whole Food Plant-Based Diet) tartoznak a nem feldolgozott és teljes értékű, főtt vagy nyers termékek. Ennek a fajta étkezésnek az alapját a finomítatlan, vagy csak kis mértékben finomított növények, gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek adják. A teljes értékű növényi étrend egészségre gyakorolt hatását nem lehet összehasonlítani a vegán junk food, más néven egészségtelen gyorsételeken alapuló vegán étkezés hatásával, ahol nagy eséllyel alakulhatnak ki hiánybetegségek is. Az energiabevitel egyensúlyban tartása; a kiegyensúlyozott tápanyagbevitel és a különböző zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak átgondolt fogyasztásának kellene megvalósulnia.